摘要:小肠结肠炎耶尔森氏菌(Yersinia enterocolitica)是一种重要的嗜冷肠道致病菌,研究表明Y. enterocolitica血清型有60多种,我国致病性菌株生物/血清型以3/O:3和2/O:9型为主；另外Y. enterocolitica具有1A、1B、2、3、4、5共6个生物型,除了1A型可能具有潜在致病性外,其他5个已确定具有致病性,且1B为高致病性菌株；主要毒力因子有ail、ystA、ystB、yadA和virF,常用来判断小肠结肠炎耶尔森菌的致病性；Y. enterocolitica对氨苄西林和一代头孢类抗生素天然耐药,对其他抗生素有不同程度耐药性,并且许多菌株具有多重耐药性. 常用的分子分型方法有脉冲场凝胶电泳、扩增基因重复序列、多位点序列分型等,其中具有操作简便和多态性高的ERIC-PCR在Y. enterocolitica分型中也将发挥较好作用.

摘要:粮食作物的优质安全生产涉及种植、采收、收购、运输和加工等各个环节,而种植过程中的安全是无公害农产品、绿色和有机农产品生产最重要的环节. 对粮食安全生产过程中涉及的品种选择、安全生产技术规程、安全生产标准、环境因子调控及安全等方面问题进行了概述. 对策包括选用抗病虫品种；严格执行无公害生产技术标准和技术规程；加强温度、湿度、土壤等环境因子调控,综合运用生物、物理防治措施；严格生产和销售渠道,保证生产出无公害、绿色有机农产品.

摘要:概述在收购、储运环节影响粮食质量安全的因素,有针对性的探讨一些关键因素的控制对策. 影响因素包括新收获粮食干燥条件的限制、收购现场检验能力的限制、储粮技术应用不当、违规使用空仓杀虫剂、实仓熏蒸、租赁仓库交叉污染、物流运输环节无通风措施等；控制对策包括大力推广农业标准化生产、积极发展绿色储粮技术、倡导建立散粮多式联运综合运输一体化模式、构建粮食质量安全追溯体系.

摘要:采用体外模拟消化法分别对小米乳、小米醇提蛋白、小米分离蛋白进行营养消化性分析. 研究发现,与对照大豆乳相比,小米乳中的蛋白质表现出较低的消化率,仅为35.2%. 其中,小米蛋白主要成分之一醇溶蛋白是导致小蛋白消化率较低的主要原因. 醇溶蛋白本身形成的二硫键以及其强烈的疏水性是导致其不被消化的关键因素.

摘要:为减少多因素复杂反应系统的试验次数,基于改进的量纲分析“π”试验设计方法,以挤压预处理制得的玉米粉为原料生产淀粉糖浆. 以物料含水率、挤压机机筒温度、模孔孔径、螺杆转速、轴头间隙及模孔长度为试验变量,考察各因素变化对糖业出品率的影响规律. 由经验公式计算得出的各试验点的预测值与实际值相对误差<0.44%,组分方程曲线上其他各点预测值与实际值相对误差<2.61%,除了组分方程曲线之外,对多点的预测值与实际值进行了比较,相对误差<5%. 所建立的经验公式,其预测精度比较高,能够为实际生产提供参考.

摘要:利用多变量分析方法探讨了4种减压条件对蓝莓果实品质的影响. 结果表明,减压贮藏的蓝莓果实的硬度、总酸、品质、色泽、香气和风味降低,固酸比略有升高. 主成分分析的结果表明,贮藏29d时, 0.050MPa处理对蓝莓果实的风味、固酸比、硬度、总酸的影响较为显著；贮藏49d时,0.050MPa处理和0.075MPa对蓝莓果实色泽、风味、固酸比、硬度、总酸、品质评价、甜度、甜酸比有较大影响. 偏最小二乘回归分析得知,风味和品质与甜酸比、酸度和固酸比呈显著正相关性,与香气、硬度、坚硬度、甜度和色泽呈显著负相关. 运用通径分析可知,色泽、甜酸比、酸度、固酸比、总酸、甜度对品质和风味的直接影响最强.

摘要:以辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材包埋共轭亚油酸,通过响应面法优化包埋条件,得到共轭亚油酸微胶囊化的最佳条件为芯壁比1∶2.87,包埋时间1.56h,包埋温度42℃,包埋率为93.22%. 通过喷雾干燥得到共轭亚油酸微囊粉,在电子扫描显微镜下观察,粉末颗粒饱满紧密,排列整齐,颗粒表面出现无规则凹陷.

摘要:2-苯乙醇是一种有广泛用途的香味物质,对其他香味在食品、烟草和化妆品等日化产品有增效作用. 介绍了目前2-苯乙醇在植物和微生物中的代谢机理和最新研究进展,并对其研究前景进行了展望.

摘要:由于天然活性物质应用越来越广泛,产生了一种连续高效的逆流色谱法和基于逆流色谱的分离纯化设备,而动平衡性能是评价该设备的一个重要因素. 选用压电式加速度传感器、光电编码器、K60主控制器等器件对设备的动平衡测试系统进行设计,并把测试结果实时显示在上位机上,指导偏心质量调整. 测试过程自动化程度和精度高,便于用户实时监测. 测试系统为该设备的稳定高效运行奠定了基础,同时也为其他工业设备的动平衡性能测试及偏心质量调整提供了实践经验.

摘要:通过湿磨法获得莲子原淀粉,运用超声波对原淀粉进行预处理,并结合压热法制备抗性淀粉. 以淀粉乳浓度、超声波功率、超声波处理时间、压热时间以及压热温度为单因素,研究其对莲子抗性淀粉得率的影响. 通过正交优化分析获得最优工艺条件. 结果表明,在莲子淀粉乳浓度为45%,超声波功率为300W,超声波处理时间为55min,压热时间为15min,压热温度为115℃的条件下,莲子抗性淀粉得率较高,达到56.12%.

摘要:采用响应面的方法对热碱水提取沙棘叶中黄酮的条件进行优化,较佳工艺条件为pH值11.4,温度75.5℃,质量浓度28.6mg/mL,提取2.0h,产率为1.23%. 磷酸沉淀后采用大孔树脂进行纯化,比较了3种大孔树脂AB-8、DM301、HPD-100对沙棘黄酮的纯化效果,最终选出较佳大孔树脂为AB-8,且当上样液浓度为1.0mg/mL、pH值为6.0、吸附1.0h后,树脂的吸附率达到最大值. 最后用3倍柱体积蒸馏水洗脱除去杂质,用不同体积分数乙醇溶液(30%,50%,70%,80%,90%)进行梯度洗脱,并将解吸液用高效液相色谱(HPLC)进行检测,结果显示80%和90%乙醇解吸液中槲皮素纯度均可到达97%以上.

摘要:利用电子鼻技术对贮藏在不同温度(-4～15℃)与不同贮藏时间下(0～7d)的草鱼挥发性气味进行了主要成分分析以及货架期分析,并结合挥发性盐基氮、菌落总数等相关理化品质指标进行分析. 结果表明贮藏在不同温度条件下草鱼的挥发性盐基氮值与菌落总数值均随着贮藏时间的增加而增大,而且菌落总数符合一级化学动力学模型(R²>0.9),基于电子鼻对-4~15℃下气味变化结果进行的货架期分析,与该温度下理化指标变化趋势有较好的对应关系.

摘要:运用BP神经网络可以实现啤酒瓶口的破损检测. 首先获取啤酒瓶口图像,并进行图像处理. 然后计算啤酒瓶口的周长、面积、圆形度和相对圆心距离4种特征参数,由这4种特征参数构成特征向量组. 其次建立结构为4-7-1的BP神经网络模型,将特征向量组作为神经网络的输入. 最后对啤酒瓶口破损情况进行训练,根据训练结果获得权值和阈值矩阵,通过逻辑转换关系获得啤酒瓶口的破损情况. 经实验验证该方法具有很好的准确度和检测效率.

摘要:建立了一种检测红腐乳中桔霉素的高效液相色谱-荧光检测(HPLC-FLD)定量分析方法. 比较了不同萃取剂、料液比、提取温度、超声波处理时间、提取次数对桔霉素提取效果的影响. 采用ODS WondaSil C18(150mm×4.6mm i.d.,5μm)色谱柱,体积比为45∶55的乙腈与0.03%磷酸水溶液为流动相,荧光检测器检测,波长λ_ex为331nm,λ_em为500nm,在此条件下进行检测. 结果表明:采用甲苯-乙酸乙酯-甲酸体积比为1∶9∶1的复合萃取剂,以料液比为1∶15在60℃下超声提取10min,提取3次可将桔霉素提取完全. 在桔霉素质量浓度为0.5~1000μg/L时,桔霉素质量浓度与荧光检测器响应值呈良好线性关系(R²=0.9999),该方法的检出限为0.5μg/L,重复实验的RSD为1.58%,样品平均加标回收率为94%. 本方法可用于红腐乳产品中桔霉素的定量分析检测.